Nach einem gemeinsamen Projekt in Zermatt war dies die erste Zusammenarbeit mit Pascal Schmutz, dem Ausnahmekönner der Schweizer Gastroszene, im Flachland. Wobei ganz so flach war das Land nicht; schliesslich zog es uns auf den Margarethenhügel, der mit 310 m.ü.M. immerhin rund 50 Meter höher als der Rhein liegt. Während rund zwei Wochen luden wir im wild-romantischen "Schällenursli" zu einem kulinarischen Rundgang auf dem Bauernhof. Geräuchte Kuheuter inklusive. Die Gäste waren begeistert - wir auch!